冬笋吉祥菜名,春节菜名吉祥寓意
节节高素菜的做法
过年了，烹饪一道清爽美味的菜品——节节高。 用竹笋、南瓜、青椒、火腿肠、黑木耳等利好食材搭配炒制，竹笋当容器，看着色泽漂亮，食之营养健康。私厨独有，起个吉祥讨喜的菜名——节节高。祝大家新的一年好运连连，步步高升。
初级
炒
清淡
三小时
主料：
竹笋200g
南瓜80g
青椒30g
黑木耳10g
火腿肠100g
辅料
油适量
盐适量
白糖适量
葱适量
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1、竹笋洗干净用冷水浸泡。
2、取部分浸泡后的竹笋，南瓜去皮去瓤洗干净，青椒去籽洗干净，黑木耳提前泡发，火腿肠去包装。
3、取一段竹笋、南瓜、青椒、火腿肠切成丁，黑木耳撕成小朵。
4、将整段竹笋煮熟备用。
5、起油锅，葱姜入锅煸香后倒入竹笋、南瓜、黑木耳翻炒均匀。
6、加白糖，再加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
7、食材熟加盐，将青椒、火腿肠入锅翻炒。
8、炒均匀即可盛出，部分装盘，部分装入煮熟的竹笋腹中即可享用。
小窍门&温馨提示
1、食材搭配依据个人偏爱。
2、食材入锅顺序按成熟的难易排列。
3、此菜清淡，不宜添加色重味重的调味品。
小炒大杂烩吉祥菜名叫什么
小炒大杂烩，吉祥菜名叫做东北大乱炖，希望这个回答可以帮助到您是老南京人年夜饭上必吃的一道菜肴，食材比较“混搭”，集合了各种时令蔬菜，在民国学者潘宗鼎的《金陵岁时记·十景菜》中有：除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十色，细切成丝，以油炒之，谓之“十景”，因此炒素什锦又称为“十样菜”、“十锦菜”。从过年的吉祥氛围来说，“十”寓意十全十美，而十样菜作为年夜饭也就相当应景了。
地道的南京人在做这道菜时，老辈人讲究，无论如何也会坚持配齐十种食材，在年夜饭的餐桌上图个好头。但素什锦就像一个“大杂烩”，没有一定之规，根据自己的口味，配出不同的食材才更有风味。分享家庭版的素炒什锦，食材家家户户都有，做法简单，清淡爽口，上桌经常被“抢吃”，更有美好寓意“前程似锦”，做法分享给大家。
元旦菜谱好意头菜名
1、白灼基围虾（招财进宝）2、黑椒牛仔骨（红红火火）3、清蒸活鳜鱼（年年有余）4、风味炸双拼（福禄双全）5、金沙椒盐蟹（幸福美满）6、巧媳拌三鲜（邻里和睦）7、新派肠衣骨（步步高升）8、御笔烧螺肉（人寿年丰）9、妙龄手撕鸡（前程似锦）10、山珍狮子头（鸿运当头）11、劲蒜蒸夏贝（锦上添花）12、秀煎嫩豆腐（福星高照）13、精美时令蔬（春回大地）14、翡翠白玉盅（和和美美）15、六六大顺（精美六凉碟）16、脱骨八宝鸡（大吉大利）17、拔丝山鸡蛋（情丝万缕）18、糖醋活鱼（年年有余）19、蜜汁山药（甜甜蜜蜜）20、老醋蜇头（鸿运当头）21、沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）22、盐水大虾（合家欢乐）23、海鲜豆腐煲（幸福美满）24、龙舞玉珠（迎新岁）1、白灼基围虾（招财进宝）
2、黑椒牛仔骨（红红火火）
3、清蒸活鳜鱼（年年有余）
4、风味炸双拼（福禄双全）
5、金沙椒盐蟹（幸福美满）
6、巧媳拌三鲜（邻里和睦）
7、新派肠衣骨（步步高升）
8、御笔烧螺肉（人寿年丰）
9、妙龄手撕鸡（前程似锦）
10、山珍狮子头（鸿运当头）
11、劲蒜蒸夏贝（锦上添花）
12、秀煎嫩豆腐（福星高照）
13、精美时令蔬（春回大地）
14、翡翠白玉盅（和和美美）
15、六六大顺（精美六凉碟）
16、脱骨八宝鸡（大吉大利）
17、拔丝山鸡蛋（情丝万缕）
18、糖醋活鱼（年年有余）
19、蜜汁山药（甜甜蜜蜜）
20、老醋蜇头（鸿运当头）
21、沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）
22、盐水大虾（合家欢乐）
23、海鲜豆腐煲（幸福美满）
24、龙舞玉珠（迎新岁）
春节菜名吉祥寓意
年夜饭寓意吉祥菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
一、京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝还象征着富贵吉祥。
二、四喜丸子
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
三、糖醋里脊
材料准备：醋1勺、猪里脊300克、糖1勺、番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽半勺、料酒适量、蚝油半勺。
1、将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
2、3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
3、准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
4、油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
5、另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡、把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
6、出锅，然后撒上万能装饰：黑芝麻+葱花。
四、凉拌皮蛋
过年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味。凉拌皮蛋，不仅好看又好吃，并且还有着非常美好的寓意，寓意花开富贵，特别适合过年吃。
五、红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的餐桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更多的财富和幸福。
过年有寓意的菜名
过年有寓意的菜名
过年有寓意的菜名，除夕年夜饭是个隆重的习俗,年夜饭的每一道菜都要有讲究,除了好味道也要好造型好菜名,看着舒服吃着美味顺便也可以祈福。那么过年有寓意的菜名有哪些？
过年有寓意的菜名1
1、年年有余：
这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼，寓意着来年生活提高，富足盈余。
2、锦上添花：
这是一道炒西芹花枝片的'菜，寓意着芝麻开花节节高，来年更上一层楼。
3、吉祥如意：
这是一道香酥鸡卷，寓意着人们企盼来年吉祥如意的心情。
4、五谷丰登：
这是一道登什锦松仁玉米，寓意着人们企盼来年丰收喜庆的场面。
5、玉树挂金钱：
这是一道菜心烧香菇的菜，寓意着人们企盼来年财源滚滚、事业兴旺发达。
过年有寓意的菜名2
1、福如东海（松茸煲海参）、招财进宝（葱油鲜鲍鱼）、吉星高照（白灼基尾虾）、鸿运当头（剁椒鱼头）、吉庆满堂（富临排骨）、飞黄腾达（豉油贵妃鸡）、餐中美点（两道）、富贵盈门（富临烤鸭）。
2、年年有鱼（清蒸多宝鱼）、喜气洋洋（沙茶羊肉）、玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干）、青春永驻（时蔬沾酱）、前程似锦（素炒什锦）、奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）、阖家欢乐（巧拌扇贝）。
3、连年有余（五香熏鱼）、吉祥富贵（蛋黄鸭卷）、大吉大利（蒜茸田七）、青春永驻（万年青黄豆）、甜甜蜜蜜（蜜汁小枣）、八方来财（橙汁藕）、大富大贵（小葱豆腐）、红抱喜临门(国宾大拼盘）。
4、凤凰展堂(蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照(酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅）、情深双高飞(一品烩鲍片）。 5、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼）、心心相互印(避风塘排骨）、银燕抱福来(鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬）、永结喜同心(生炒糯米饭）、百年偕好合(莲子红豆沙）、良辰添美景(季节鲜水果）。