开运清酒山田锦,1975年属兔在2022年的幸运颜色
日本清酒排名是怎样的?
日本清酒排名：嘉美心清酒、一梦如是梅酒、十四代清酒、花阳浴清酒、花邑清酒，比较推荐嘉美心清酒和一梦如是梅酒。
1、嘉美心清酒
嘉美心不单名字充满了诗意，并且酿造方法也沿袭了古宫廷越前酒的古法，酒味棱角分明， 有着如梅花凌寒自开的刚烈古朴气质，那种率性无比的意境也让它拥有了在各种地酒中无法比拟的特殊地位。
这款属于经典老牌的清酒，味道淡丽清爽，有着丰满的稻草香气，虽然酒体辛口，但口感却有如蚕丝般轻柔，完全表达了新当地干爽的气候与清秀的水土。
2、一梦如是梅酒
这一款梅酒是用日本自产的清酒与农家青梅发酵出来的，不但原汁原味，而且酒味芳香扑鼻，青梅的独特风味与清酒相辅相成，使之更加甘甜、温和和圆润，品尝过后才能感受到这是一款相当不错的梅酒。这款酒味道酸甜可口，生津止渴，受到女性消费者的青睐。
这款梅酒特意调低了酒精的度数，不管男女老少都能喝的十分惬意。喝下一口，梅子的甘甜清爽，加上一丝不多不少的酸味，所有的味蕾即刻被调动起来！这款酸甜都克制的上佳的梅酒，搭配各种清淡口味的美食都非常好，也很适合赠送给亲朋好友品尝。
日本清酒什么牌子的好喝?
日本著名的清酒牌子有：大关，日本盛，月桂冠，白雪，白鹿，白鹤清酒，菊正宗，富贵清酒，御代荣等。
市售日式清酒的推荐有哪些?口感如何
日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒，所以它就称它为〔地酒〕。
酿造清酒所使用的米，是取决清酒品质的一大关键，一般而言，最理想的酿酒米必需符合〔米粒大〕、〔蛋白质脂肪少〕、〔米心大〕、〔吸水率好〕等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著名的酒米。而水质则是以宫水为最佳的代表。所谓的宫水，就是西宫之水的简称，这是日本西宫地区才有的水。若以宫水和其它造酒用的水来比较，宫水它含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时最不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。所以，要有一瓶极品清酒，就必需有好水、好米，而这也是日本清酒的深奥之处。
日本清酒的等级：
清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的。
光是清酒的天敌：
一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓日光臭的特殊臭味。
为了防止光线照射，影响清酒的品质与口味，购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。
清酒的饮用温度：
随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种清酒适合温饮？何种适合冰饮？主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温热着喝，因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易因此而散失，所以比较适合冰饮或常温饮用。
温酒的方法：
一般最常见的温酒方式，是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Takuri)，再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度，这种隔水加热法是最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。另外，随着科技的进步，也有使用微波炉温热的方法，若是以此种方法温热时，最好在酒壶中放入一支玻璃棒，如此才可使壶中的酒温度产生对流，让酒温均匀。
冰饮方法：
冰饮的方法也各有其不同的表现方式，较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀的传导融入酒液中，以保存住纤细的口感。另外也有一种特制的酒杯，可以隔开酒液及冰块，将碎冰块放入酒杯的冰槽后，再倒入清酒，当然最直接方便的方法就是将整樽的清酒放入冰箱中冰存，饮用时再取出即可。
无论冰饮、热饮，只要选对了酒，用适合自己的饮用方式细心品尝，就算无法像品酒师一样那么理性的分析口感与成分，但却也能感性的体会个中巧妙。
眼观、鼻闻、口尝 清酒品鉴三步骤：
普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就像高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法，其方法不外三个步骤：
一、眼观
观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的〔蛇眼杯〕来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。
二、鼻闻
清酒最忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒所使用的杯器与葡萄酒一样，需特别注意温度的影响与材质的特性，这样才能闻到清酒的独特清香。
三、口尝
在口中含3~5毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀的遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，,吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。
松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。
梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。
富士正清酒原材料大米
清酒富士正的原材料——山田锦大米
日本酒的原料主要是糙米和水。虽然米可以用日常食用的大米，但酿造优质日本酒时使用的，则是专为酿酒栽培的稻米，通常称为酒米，以区别于一般大米。
酿酒的第一道工序是碾磨，目的是减少蛋白质和脂肪给酒造成杂味。精磨下来的粉状物是大米的表层部分，即米糠。磨除米糠的比例，一般食用米约为8％，酒米平均为33％（国税厅），而高档酒“吟酿酒”则最少要磨去40％，至于“大吟酿酒”，更是高达50％以上，这样的酿造，实在是奢侈。
之所以不惜成本和时间碾磨“高精制度米”（表层磨除比例高的稻米），是为了最大限度地去除多含于糙米表面糊粉层中的蛋白质。
尤其是“大吟酿酒”，使用的就是这种粒大、芯白、蛋白质含量低的酒米，并经过了最大限度的精磨，可谓不惜成本和时间。这样酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，难怪被称之为日本酒中之艺术品。
品评会上的酒款，八成使用的是“山田锦”
具备了优质酒米所应有之全部条件的就是“山田锦”。酒米有五百万石、美山锦等100多个品种，但“山田锦”自命名以来，雄踞“酒米之王”宝座已近80年。
富士正酒融合了富士山、朝雾高原的气候、水、空气等自然气息，一方水土造一方酒。
水选用了唯一获得日本总务省日本预防医学行政审议会认定为预防医学和增进健康的优秀水源地，含有KITSUTA钒元素的深层伏流水脉的并被日本糖友会推荐为糖尿病患者饮用的富士山独产的天然钒离子水。
软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养份少使得活性低落、发酵的速度缓和，而糖分转变为酒精也会变得比较慢，酿制成酒后入口也较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。
大米选用的正式是酒米之王—山田锦。100％使用兵库县的山田锦这是酿造清酒最高档次的米种。精米率达到40％。经过40天（通常30天）の缓慢发酵酿造而成。特殊酵母低温发酵，散发出带有浓郁果味的高级吟酿酒香。口感略甜，能够品尝出酒米之王山田锦的米香。
公司在朝雾高原上建造了新的酒库，在上千米的有害菌少的高地上建厂的地理优势。
清酒纯米吟酿和纯米大吟酿区别
吟酿：精米比例60%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料。香味及色泽良好。
大吟酿：精米比例50%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料。香味及热泽特别良好。
纯米：白米、米麴、水为原料。香味及色泽良好。米麴的总重量和白米的总重量比为15%以上。
纯米吟酿：吟酿酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水为原料。香味及色色特别良好。一般和其他的吟酿酒比起来香气较温和。
纯米大吟酿：大吟酿酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料。香味及色泽特别良好。一般和其他大吟醸酒比起来香气较温和，味道较浓厚。
从酒精较刺激到比较有米香味的种类，或是从清爽到浓厚的口感，日本酒的味道可说是各式各样。你可能会觉得「纯米大吟酿」是最高级的，但实际上饮酒应该是要配合吃的料理或是自己的喜好，选择会有所不同，所以请大家亲自用自己的味觉来尝试看看吧！
龙力清酒，酒厂位于盛产高级酒米[山田锦]的生产地，并与特约农家签约，栽培最安全的优质酒米。所用的酒米山田锦皆来自兵库县特 A地区。因为选用可称为日本第一的特等米来酿酒，酒质丰厚浓醇，果香极佳，是以传统手法生产高级大吟酿闻名，可说是专门生产梦幻清酒的酒藏。在日本国内曾多次荣获全国新酒鉴评会金赏，在国外也获奖无数，龙力清酒深受世界各地清酒迷的喜爱。
为什么纯米大吟酿、大吟酿这种清酒卖的这么贵?
酿造清酒的第一步需要磨米，大吟酿级别的酒需要把米磨掉50%以上，磨掉就是扔掉了，所以成本高。大吟酿的酒很精致，感受很好，所以依据成本依据感受，纯米大吟酿和大吟酿都卖的比较贵