太岁利人酒业,千年太岁吃人

酿酒的缸胀起来会炸吗?

岭南烧酒“玉冰烧”的历史根源我给找到了，终于解决了这个美酒没有历史渊源的大问题，现无私奉上。当然厂家商家能给付产权费为好，我也要用这个钱，等急着在当地建几座希望小学，或者给那里的山区小学生们加餐，把白酒的暴利转化给小朋友们一点。

话得从头说起

这些年饮食行业时兴寻根问祖，尤其是食谱和酒水。有的食谱找到厨祖伊尹，还有的找到彭祖，再不济也拉个皇帝、名人站台。酒水更是啦，都能找到史前，猿猴酿酒，比仪狄、杜康还遥远许多。至于当下的酒水饭菜是不是那时的延续，中间断更没有？无人搭理，反正我就是那了。这些事例网上很多，这里不再重复列举。

自古酿酒，不论甜酒酿、黄酒还是烧酒，有个禁忌，整个过程要干净，尤其不能油污沾染，否则必定酸败不能喝。我做甜酒酿多年，领教过这个厉害，确定不能沾惹油污。但有例外，这就是岭南名酒玉冰烧。

其实玉冰烧的酿造过程也是不沾惹油污的，只是储存过程中要用到。按说长期储存白酒，也没有放猪油的，单单这家特例。玉冰烧酿造出的酒，要往里放了肥猪膘，一起储存，是这个白酒的酿造程序之一。

玉冰烧是佛山地区传统烧酒，具体年代不可考，据说产生于在宋代。佛山酒业搞了个玉冰烧的百科词条，说是宋代赵珣的著作《熙宁酒课》有记载。可是赵珣的《熙宁酒课》记载的是那时候酿酒的税收，如果有人研究北宋熙宁年间的酒水税收，这书里倒是一手资料，就是没有什么玉冰烧的影子。由此看来，他们一直在努力寻找玉冰烧的历史根源，结果落脚在这个上，考证做得不大好。

玉冰烧酒

这个酒与所有蒸馏白酒不同之处，是在白酒老熟期间，里面放猪的肥膘，还是大块。形象的比喻一下，很多人见过酿醋，时间长了醋缸会出现一整块太岁一样的东西，缸口一般大浮在醋里面。醋缸里漂浮的这东西，还像玉石，更像肉，当地叫“醋蛾子”。大块的肥膘放到酒里，浸泡时间长了，颜色像玉石，摸着像冰块，看着还是猪肥膘。

这就是玉冰烧名字的由来。传统酿造上，当地白酒是大米酿造，风味自然不如高粱。行家都知道，带壳的谷物酿酒才有独到的香味。譬如茅台酒，专用当地的高粱，叫做红糯子。比起其他品种，壳厚米少，格外苦涩，根本不能当粮食做饭吃。可是酿酒特好，要的就是苦涩的风味。

行家知道大米酿造的酒，醪糟、黄酒还行，白酒不好喝。岭南古代是很穷的地方，能有大米酿酒喝，已经很奢侈了。但要怎么改变风味，很难做到，以致许多年都那样，将就着喝，也没什么不好的。后来怎么会想着用浸泡肥猪膘改变风味，却不是当地人的发明，而且天降“神人”，授其仙法：酒酿好后，把大块猪肥膘蒸熟，浸泡到里面，不多久就好喝百倍。

如今的化学水平就很好地解释了这现象，猪肥膘泡在酒里，促使里面的酯类物质变化，让白酒的风味得以改变，好喝了。

哪个大神出的仙招

近期恶补饮食文化基础常识，翻阅几本古籍无意中发现玉冰烧的蛛丝马迹。然后顺藤摸瓜，果不其然给我找到，获得这笔意外之财，当然玉冰烧方面如果慷慨给付的话。这话还得从头说。

北宋有个孟元老，国破跑到南宋杭州，回忆北宋都城开封府的曾经奢华，写了一本书，叫做《东京梦华录》。这本书基本是史实性记录，与张择端的《清明上河图》互为怡丽，直把个北宋都城描绘的细致入微，神龙活现。

《东京梦华录》里有记载，当时开封皇城有条酿酒街道，就叫“曲院街”。这条街都是酒坊，酿造所有酒水品种里，唯有“羊羔酒”最为高档，也很贵，一般人喝不起，皇帝宴请赐酒就用它。

就这个羊羔酒是玉冰烧的正宗源头。羊羔酒的酿法，南宋陈直写的《寿亲养老新书》有详细记载：

“米一石，如常法浸浆。肥羊肉七斤，曲十四两，诸曲皆可。将羊肉切作四方块，烂煮，留汁七斗许，拌米饭、曲，更用木香一两同酝，不得犯水。十日熟，味极甘滑。”

羊羔酒后来怎么传到岭南，就是苏东坡带去的。他贬官岭南，吃不到羊肉，发明了羊蝎子，啃骨头啃出名堂。可见那地方多荒凉，不像京城开封，羊肉当福利按月发放。可是羊羔酒确实最好喝，苏东坡这个级别的吃货，不可能不日思夜想。关键他的动手能力很强，要想着法子做出羊羔酒来。

可是没羊肉怎办？猪肉有。这就有办法啦，把不好吃的肥猪膘放酒里泡泡试试吧。于是，岭南就有了玉冰烧，这个逻辑是成立的。

也因为苏东坡在那里作出过突出贡献，岭南人民没有忘记他，把他的玉冰烧发扬光大，延续至今。相反的开封羊羔酒却被遗忘，当然战乱是主要原因，直接导致了美酒失传，可惜可惜。

澳大利亚的奔富是不是很有名呢?想了解下它的口感。还有想下这个牌子的...

我没听说过，哈哈

同山烧的介绍

同山烧，清香型白酒，因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，素有“江南小茅台”之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，因此酒质清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被称为南派清香典范。同时，虽然同山烧是一种白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。

2014马年教你如何化解冲犯太岁?

属马犯太岁，
属鼠冲太岁，
属牛害太岁，
属兔破太岁，
属鸡刑太岁。
目前，有不少文章将“属鸡刑太岁”漏掉了，这是不正确的，属鸡的朋友一定要引起注意，否则马年自己刑了太岁还不知道，不去化解，那么会导致运势下降。
既然上述五大属相马年冲犯太岁，那么，从生肖运势来看，郑博士认为会呈现如下情况：
属马：犯太岁。属马的人马年犯太岁，即为本命年，同时属马者又刑太岁，谓之自刑。运势相当不顺，小人闪现，财运和情感受损，健康上注意四肢受伤等。
属鼠：冲太岁。属鼠的人马年冲太岁，运势比较波动，变化大，琐事多，是非口舌较多，易有招人反目和官非破财等无妄之灾。要防伤灾、破身。

1966年属马2021年害太岁运势如何 56岁牛年犯太岁如何化解劫难

进入2021辛丑牛年，出生于1966年属马的朋友已经55岁了。这一年恰逢害太岁，在不利因素的作用之下，很容易发生各种意外状况。对于66属马人来说，此时年过五旬已经没有了当年的激情与拼劲，因此事业和财运上的风险也在降低。不过害太岁的年份注定会带来一些不利的影响，下面就来说说66年属马人本年度的运势以及佩戴什么可以化解不良运势。

这个年龄段的属马人在事业上已经渐渐在走下坡路了，虽然内心还有很多想法和打算，但是却碍于现实无法行动。本年度虽然看起来有很多发展机会，但是却充满了危机，胜算也不大。如果执意去行动，很可能导致晚年生活颠沛流离。好在本年度的生肖马虽然受到害太岁的影响综合运势不利，但好在有月德贵人的帮助，能够在关键时刻劝解，帮助属马人躲过危机。对于犯太岁人士，今年难免有运气阻滞之烦恼，事业财运迷茫，诸事不顺。在2021年牛年，犯太岁的属马人可以奉请一件【吉宏解岁锦囊】作为新年化太岁吉祥物，流年随身携带或者放在卧室床头，寓意逢凶化吉、平安吉祥、安康顺遂。

66年属马人在这个年龄段已经有了一定的财富储蓄，就算事业上逐渐进入了滑坡期，但一样不影响日常生活，甚至还可以经常实现自己的小爱好。属马的朋友为人本就大方，2021年闲下来有更多的机会很朋友们相处，并且实现自己的期待已久的目标。尤其本年度“小耗”来袭，花钱的地方就更多了。因此，66年属马朋友在这一年要提防因为过度消费引发的破财风险。尤其在外出旅游的时候，切勿过度留恋奢侈品场所，容易在他人的误导之下冲动消费。属马人在2021年可以随身佩戴一件【吉宏财禄通庆手链】来作为招财旺运的吉祥物，济财手绳有巩固流年财运，生旺财气，化解破财损财的美好寓意，祈福今年增财添禄、财运顺遂。

1966年的属马人进入2021年之后已经55岁了，大部分的人在这个年龄里已经不再去纠结感情方面的问题。属马人与爱人的感情一向稳定，不过本年度异性缘却很好，虽然属马人自身定力很足，但却经受不起对方的诱惑和骚扰，有可能一时脑热做出出格的举动，引发老伴的不满。建议本年度减少外出的机会，尤其减少与异性朋友之间的往来，否则“咸池”桃花威力无比，很可能让66年属马朋友退休之后的生活变得不得安宁。无论是单身的还是有伴侣的属马人，在2021年可随身佩戴一件【吉宏红豆情缘手绳】来催旺感情运势，单身者可以借助吉祥物来期盼提升姻缘运，吸引正缘桃花，增强人缘魅力，早日遇到命定良缘。而有对象的属马人，则寓意巩固情缘，恋情婚姻和合美满，与恋人恩爱如初。

比起事业和财运，66属马朋友在害太岁这一年更应该关注的是健康方面的运势。本年度“死符”不可小觑，由于这个年龄的人自身抵抗力逐渐降低，各种疾病很容易找上们来，尤其换季的季节，很可能会导致身体变得相当孱弱。因此66属马朋友本年度一定要注意积极调养自己的身体，不要做一些与年龄不匹配的事情，比如长途跋涉旅行或者挑战年轻人的刺激项目，以及沾染不好的生活习惯等等，都应该避免，否则容易引起大患。对于犯太岁之人，新年有穿红色衣服、红色内衣裤、红袜子或者系戴红腰带的传统习俗，红色象征喜庆吉利，能帮助扫除阴霾，振奋心情，有旺运之传统寓意。在2021年辛丑牛年，犯太岁人士可佩戴一根精心配制的【吉宏保庆腰链】，寓意新年好运加身，红红火火，好运常伴。

开运路路通

66年属马的朋友在2021年既没有可观的经济来源，开销方面还很大，很有可能将家底消耗的所剩无几。因此，这一年可以佩戴玉器开运路路通，既可以帮助属马的朋友开拓财运，引导正财和偏门财同时来临，又能让属马的朋友把所有的精力都放在理财上，不再有多余的时间去消费。而且玉器制作的路路通看起来优雅大方，不管搭配任何材质的项链都很大气，对于这个年龄段的人来说也很合适。

桃木

对于属马人来说，在2021年疾病和意外都不得不防。因此这一年可以佩戴桃木制作的饰品，比如手串或者项链等等，既可以保平安也能够，化解小人带来的不利影响。尤其外出的时候，更是能够保障66年属马人不会遇到意外事件。属马的朋友性格大多比较活泼，平时大多不愿意待在安静的地方，因此佩戴桃木手串防身很适合。

紫水晶

本年度66年属马的朋友与爱人之间的关系会比较僵，彼此之间的共同语言很少，还经常吵架拌嘴，甚至因为其他的异性引发巨大的矛盾，不利于家庭的和谐。水晶能够缓解人们急躁的情绪，还能够稳定人与人之间的感情。尤其是这个年龄段的夫妻，选择紫水晶佩戴可以让自身变得更加沉静，与另一半的关系更加稳固。

1966年属马的朋友年龄虽然已经到这里，但有时候还是有不成熟的一面，遭遇害太岁的年份影响更加明显，因此一定要积极调整自己的言行举止，生活中注意到小细节，通过饰品开运，相信也可以圆满度过这一年。