招财进宝菜品做法,招财进宝菜的做法窍门

有哪些菜品,是过年团圆饭的必上菜?

过年是团圆的日子，在东北这边一定要有鱼，鸡，鸭，这些肉类一定要有象征着新的一年，富贵满园，一切顺利，年年有余。

粤菜新年意头菜名大全

粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

春节有寓意的菜

过年适合吃什么菜
1、过年吃饺子寓意招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
2、过年吃鸡寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
3、过年吃年糕寓意一年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
4、过年吃煎堆寓意金银满屋
对于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
5、过年吃樟茶鸭寓意齐齐整整
四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
6、过年吃如意菜寓意“升”和“发”
上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。

年夜饭几个菜寓意好?

苏子岩 男女都能用

大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?

快过年了，应该要开始考虑一下年夜饭的菜谱了，大年三十的年夜饭不仅要丰盛，而且还有有美好的寓意。因为过年都希望讨个好头，希望新年可以更好，家人平安、健康、发财、一切顺利。下面这几个菜推荐给大家，每一道都是硬菜，而且都有美好的寓意，一起来看看吧～

【清蒸鱼】——年年有余

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法：1、把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清理干净，然后改刀，加料酒和葱姜，涂抹鱼身，腌制片刻。

2、鲈鱼放盘中，再放上姜片上锅蒸，大火烧开后，蒸个8分钟左右，看鱼的大小，一两斤就蒸8分钟就够了。

3、蒸好的鱼取出，倒掉盘中的鱼汤，放上葱姜丝，最后再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

【四喜丸子】——团团圆圆

食材：五花肉、葱姜、盐、酱油、蛋清、香油、淀粉。

做法：1、五花肉剁成肉馅，葱姜切片，加开水浸泡，准备一个蛋清，调一碗水淀粉。

2、猪肉馅中加香油，往一个方向搅拌上劲，然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后摔打片刻，增加弹性。

3、起锅烧油，油温5成热，把肉馅挤成丸子，下锅下火慢炸，炸至定型捞出，表面金黄酥脆。

4、另起一锅，倒入适量水烧开，加酱油和葱姜，然后放入丸子，煮至收汁，最后加盐调味，加水淀粉勾芡即可。

【东坡肉】——红红火火

食材：五花肉、葱姜、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油。

做法：1、把五花肉洗干净切小块，用棉绳绑起来，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水撇去浮沫捞出，煮3分钟后捞出沥干水分备用。

2、准备一个砂锅，底部放上葱姜铺满，五花肉皮朝下放入砂锅中，再放八角、老抽、生抽和料酒。

3、淋入炒糖色，然后加适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖1个小时，最后再翻面，继续炖20分钟。

4、接着再将五花肉放炖盅里，上锅蒸个2个小时就可以了。

【电饭锅焖鸡】——大吉大利

食材：三黄鸡、葱姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖、盐。

做法：1、首先把三黄鸡处理干净了，然后用牙签在鸡皮上戳孔。

2、再把生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油混合，涂抹在鸡身上，然后把葱姜塞入鸡肚子里，包上保鲜膜，腌制一个晚上。

3、第二天把葱姜铺在电饭锅底部，然后放入整只鸡，再倒入腌料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖煮30分钟即可。

【剁椒鱼头】——鸿运当头

食材：鱼头、剁椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、葱、胡椒粉、姜、食用油。

做法：1、把鱼头清洗干净，然后涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。

2、把姜蒜切末，然后起锅烧油，放入姜蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽和白糖调味。

3、把剁椒浇在鱼头上，然后上锅蒸，大火蒸10分钟，出锅后撒些葱花，再淋上一些热油即可。

最后淋在白菜卷上即可。

【蒸鲍鱼】——招财进宝

食材：鲜鲍鱼、小葱、姜、大蒜、小米椒、酱油、食用油。

做法：1、鲍鱼清洗干净，去掉排泄物，然后改刀，接着涂抹一层盐。

2、把葱姜蒜切碎，小米椒切段，放在鲍鱼上，然后上锅蒸，蒸个8分钟出锅。

3、然后淋上酱油，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，最后淋在鲍鱼上即可。

【白菜猪肉卷】——花开富贵

食材：白菜、猪肉、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法：1、把猪肉剁成肉馅，再把胡萝卜和黑木耳洗干净切碎，，放入肉馅中，再加生抽蚝油、白糖和盐拌匀。

2、白菜洗干净，放入锅中焯水烫软，然后捞出，过凉水备用。

3、肉馅放在白菜中，然后再卷起来，切掉白菜帮部分，卷好放盘中。

4、然后上锅蒸，大火蒸15分钟，蒸熟后取出，把汤汁倒锅中，加水淀粉勾芡，最后淋在白菜上即可。

过年时哪几样菜,能表达平安、吉利、健康、发财、年年有余?

过年是中国传统习俗之最，中国年是全家团圆的日子，每家都做一顿最吉利最丰盛的年夜饭，过年有哪些菜品不仅美味而且寓意好呢？

1，红烧鱼

每家备年货都会买一条或几条鱼，寓意“年年有余，连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼方法，操作简单，味道鲜美！

2，炸鸡块

炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜，除夕前两天，每家都会支起锅灶，炸各种美食，其中炸鸡块是每家都会做的，寓意“金鸡送福”，“金鸡报喜”。

3，炸丸子

炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品，也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块，炸排骨，炸莲藕…一起准备的，寓意“团团圆圆”，是一种经典美食。

4，排骨炖年糕

近几年，南方的年糕逐渐在北方盛行，大部分原因是年糕比较软糯，口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中，美味且口感好，寓意“年年高升”。

5，饺子

过年吃饺子是北方的一种习俗，寓意全家“团团圆圆”，也有寓意“招财进宝”，在河南农村是每家都会吃的守夜餐，也是逢年过节都会吃的一种美食，一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征。

6，炒生菜

过年餐桌上各种大鱼大肉，来份青菜解解腻，那就是炒生菜，寓意“生财有道”！生菜有很多做法，也可以尝试蔬菜沙拉，凉拌生菜，都是很解腻的菜品。

7，干煸四季豆

干煸四季豆，四季豆做法中的经典，口感与味道并存，寓意“四季生财”。当然，清炒四季豆，酱香四季豆，都是很不错的美食。

8，红烧猪蹄

红烧猪蹄，饱满风韵，满满的胶原蛋白，解馋良品，寓意“手到财来”！很多美女喜欢吃猪蹄，也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白，有助于美容养颜，年轻活力！

中国是重年俗的国家，一家人在一起开开心心过大年是最令人期待的时刻。祝大家过个团团圆圆，和和美美的新年！