招财进宝菜式,招财进宝菜怎么做窍门

2021年夜饭吉祥菜单有哪些?

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

6、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

年夜饭的寓意菜名有哪些?

如下：

1、《红烧猪蹄》寓意——手到财来，这个大多数家庭都可以做，因为是红烧的，猪蹄烧的色香味俱全，软烂熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

2、《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》——寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。

还有福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)　、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)等等。

饺子是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意——招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

好吃好看的年夜饭

2020年的年夜饭，怎能少了这9道菜，好看好吃好做寓意还好！

还有15天就除夕了，时间过得可真快，虽然还在工作岗位上，但心已经开始飞回老家了。每年不管车票多难抢，高速有多堵。我们都会回家过年。

过年一大家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一顿，年夜饭不仅要吃得好，吃得热闹，吃得开心，每一道菜肴也颇有讲究的，都有各自吉祥的寓意，寓意着对来年的期盼和美好祝愿。为了让大家能够开开心心的辞旧迎新，新年能都有好气色，下面小编就给大家分享6道年夜饭必备的吉祥菜！色香味俱全。

第一道：【花开富贵虾】——寓意富贵吉祥

食材：活虾，粉丝2把，大蒜3头，生抽适量，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油少许

详细步骤：1.准备好所有食材。大蒜去皮，粉丝凉水里浸泡10分钟，再用热水烫一下即可。

2.将大蒜剁成蒜末，分两份用，可以分开装2个容器里。下面开始做蒜蓉酱，锅里倒50毫升食用油，小火加热，油温不要太高，以免炒糊，下入一半蒜蓉，炒出香味，加入少许盐、白糖提鲜，炒匀。再倒入少许生抽，大约2勺的量，加入蚝油。

3.炒匀后，再倒入另一半蒜末，炒匀即可出锅，这样炒的蒜蓉蒜香味很浓，非常美味。把炒好的蒜蓉酱状一小碗里。

4.将清洗好的虾去虾须和虾腿，准备一个剪刀剪去即可，再将虾的背部剪开，用刀从背部片开，不要片透，去掉虾线。虾全部处理好了，用刀背轻轻拍扁，定型。

5.把泡好的粉丝装到盘子里，尽量摆一个“小堆”。将虾摆在粉丝上面，尽量地摆整齐。然后再舀上蒜蓉酱放虾肉上，在淋点蒜蓉油进来，倒少许蒸鱼豉油。

6.蒸锅里装上水，大火烧开，蒸屉上放入盘子，这样能缩短蒸的时间，盖上锅盖蒸10分钟.出锅撒上葱花，烧一些热油浇一圈即可。

第二道：【可乐鸡翅】——寓意大鹏展翅

食材：鸡翅、可乐

详细做法：1.鸡翅不要焯水，在清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀，接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片，充分抓匀腌制入味，放冰箱保鲜室30分钟以上。

2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎，许多人简单煎一下就直接倒入可乐，难怪不香不入味。

3.一定要煎到鸡翅两面金黄，有阵阵焦香的味道再倒入可乐。可乐倒入后，转中小火慢炖，放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味，再淋入老抽和盐调味，大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。

4.不要把汁全部收干，一定要留点汤汁，防止可乐有发苦的情况哦。最后，撒点香葱下去。

第三道：【招财进宝】——寓意财源滚滚

食材：500克肉馅，200克胡萝卜，鹌鹑蛋，葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖

详细步骤：1.准备好500克肉馅，然后往里加入葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖，顺一个方向搅拌上劲。

2.200克胡萝卜清洗干净，用擦丝工具擦成丝，再切碎。切好后，倒入到肉馅里，再搅匀。搅匀后，倒入少许油，使肉馅口感更嫩滑。

3.然后取适量的肉馅团圆，放进盘子里，然后在肉馅丸子中间扒个洞。在洞里打上鹌鹑蛋，然后上锅蒸。开水下锅，蒸10分钟。

4.蒸好后，把汤汁入锅里，加入水淀粉，一点点生抽，一点点蒸鱼豉油，汤汁熬制浓稠，淋在上面，撒上葱花点缀一下即可。

第四道：【剁椒鱼头】——寓意鸿运当头

食材：包头鱼鱼头 1个，剁椒 15克，食盐 2勺，生姜 1块，料酒 1勺，蒜 1个，葱 适量，生抽 1勺

详细步骤：1.鱼头，准备好，清理干净，我选择的是鲢鱼的鱼头；用红辣椒做好的剁椒；准备好；

2.把鱼头，放入一个盆中，加入料酒；撒入食盐，再放入少许的味极鲜；生抽；再加入点蒜末，再加点食盐，戴上手套，把鱼头都抹上，腌制10分钟；

3.准备好生姜和蒜，把生姜和蒜，铺在盆底；再把腌制好的鱼头，平放在盆中；上面再撒点生姜和蒜；

4.再放入剁椒，再把腌制的调料，也一并的倒入鱼头上；锅中加入水，放上放好的鱼头；盖好，大火烧开15分钟，焖5分钟；

5.准备好葱，另取锅，里面加入油，放入少许盐，再放入蒜，还有葱；烧热；浇在蒸好的鱼头上；就可以了。

第五道：【烧鸡】——寓意吉（鸡）祥如意

食材：整只鸡、小葱、生姜

详细步骤：1.先把鸡处理干净之后，将水分完全控干。用牙签在鸡身上来回多扎一下，方便入味。

2.把处理好的鸡放在一个大容器里，淋上三勺生抽，两勺老抽，两勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一勺蚝油，一勺花椒粉。用姜片擦拭全身去腥，并用双手给鸡做个按摩让调料更入味，8-10分钟就可以。

3.给鸡按摩完之后，把小葱和姜片塞在鸡肚子里。

4.最后把鸡用袋子装起来，并放入5-6片的姜片和小葱，加几粒花椒增加点香气。（姜片要多放一些）

5.三小时后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片。放上腌制好的鸡肉，并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。

6.盖上电饭锅，按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样，我家电饭锅的煮饭键就是蒸米饭键，是40分钟。自动跳键后，再按煮饭键20分钟就可以关掉电源。其实40分钟就可以吃啦，但是再煲20分钟，肉质更加酥烂离骨，香味浓郁。

第六道：【干煸四季豆】——寓意四季发财

食材：四季豆1斤，干辣椒，大蒜，生抽，食用油，盐适量

详细步骤：1、先把四季豆洗净，去掉两头和筋线，控干水分备用，干辣椒大蒜切段末。

2、起锅热锅下冷油，油稍微多一些，油5成热下入控干水分的四季豆进行油炸，炸4分钟左右炸至四季豆熟透捞出备用。

3、锅留底油，下干辣椒大蒜爆香，下入四季豆快速翻炒，炒制2分钟左右，加入生抽1勺、盐适量调味翻匀即可出锅。

第七道：【红烧猪蹄】——寓意手到财来

猪蹄两只，生姜，葱，白糖，生抽，老抽，盐，香叶，桂皮，八角

详细步骤：1.先把买回来的猪脚上的猪毛刮干净，再用盐搓一下，把脏东西都搓出来。用盐搓一下还可以去除腥味。多搓两遍，再用清水清洗干净。

2.然后用砍刀先把猪脚砍成两半，再砍成小块。砍成小块容易炖烂。把砍好的猪脚放进锅里，加水，再倒入料酒，加入姜片去腥。煮开后，把泡沫飘出来。然后把煮好的猪脚捞出，再次清洗一下血沫。沥干水分备用。

3.熬糖色，锅里烧热，倒入50克水，30克白糖，用勺子搅匀，搅匀后倒入20克植物油。熬制冒小泡后。倒入葱，姜，香叶，桂皮，八角。

4.调料炒香后，倒入猪脚。翻炒均匀，然后再倒入一大勺生抽，半大勺老抽，再翻炒均匀。然后倒入没过猪脚的水。先大火烧开，小火慢炖1个小时。1个小时后，猪脚炖的黏糊糊的，就可以出锅了。

第八道：【腰果炒豆腐】——寓意金银满屋

食材：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

详细步骤：1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用;日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段;生菜洗净沥干水份;元贝放入腌料腌制15分钟;鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用

3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用

4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘

5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可。

第九道：【孔雀开屏鱼】——寓意年年有余

食材：武昌鱼1条、盐、料酒、生抽、花生油、蒸鱼豉油、葱姜、青椒粒、胡萝卜粒

详细步骤：1、清除鱼鳞和内脏，鱼肚里黑膜给刮干净。抹上盐、料酒腌制10分钟。

2、葱姜切断备用。剪去鱼鳍，切断鱼头、尾。

3、从鱼背开切3厘米宽度，一直切断到鱼肚子边缘，注意别把鱼肚子切断。鱼盘铺上葱姜，鱼摆盘切断片翻过面。淋上生抽，铺上葱姜。

4、上蒸锅开水蒸5分钟后关火焖2分钟。炒锅烧热放油至开放入葱姜关火拌炒出葱姜油备用。

5、出锅后倒掉鱼盘里汤汁，用筷子挑走鱼身上葱姜，淋上葱姜油、蒸鱼豉油即可。

以上只是年夜饭中必不可少的9道菜肴，实际上还有很多还没有分享出来，不同的地区饮食习惯也不一样，你们当地人过年吃年夜饭都有哪些必不可少的年夜饭吉祥菜呢？

春节8人打算做12道菜,每人50元标准寓意还得好,该怎么做?

时间过的好快，再有几个月就要过大年了，趁着这段时间把菜谱大体规划好，怕到时候着急心里没谱，也好通知外地的家人是否合乎口味。看似一顿年夜饭非常简单，其实也非常费脑筋，首先，寓意要好，还要吃饱。

下面就这个问题我先回答一下，8个人12道菜，平均每人50元✘8=400元，寓意还得好，够档次，而且价格在400元之内，首先介绍一下，春节我的菜谱供大家参考！第一道菜：糖醋浇汁里鱼

价格：20元

特点，外焦里嫩，酸甜适口

寓意：年年有鱼（余）

第二道菜：四喜丸子

价格：30元

特点：浓香味美，

寓意：家庭团圆，喜事连连。

第三道菜：酱扒牛肉

价格：50元

特点：浓香酥烂，入口即化。

寓意：牛气冲天，生活蒸蒸日上。

第四道菜：花开富贵虾

价格：60元

特点：鲜香可口，海鲜味十足。

寓意：富贵美好的象征。

第五道菜：香辣螃蟹

特点，香辣适口，味美鲜香。

寓意：红红火火，蒸蒸日上。

第六道菜：酱焖猪蹄

价格：45元

特点：筋道好吃不腻。

寓意：搂钱耙子，发大财。

第七道菜：春卷

价格：15元

特点：清香味美。

寓意：活力四射，美好的生活永远都是春天。

第八道菜：福禄鸡

价格：40元

特点：酥烂入味，满口留香。

寓意：福禄康瑞，幸福满满。

第九道菜：汆羊肉

特点：汤美味鲜，肉嫩可口。

寓意：三羊开泰，66大顺。

第十道菜：招财进宝

特点：味美蛋香，爽而不腻。

寓意：财源滚滚，恭喜发财。

第十一道菜：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

价格：8元

特点：鲜爽不腻，味美香甜。

寓意：家族兴旺，细水长流。

第十二道菜：腰果炒豆腐

价格：12元

特点：脆香嫩爽，味美悠长。

寓意：金银满屋，富贵永远。

这12道菜大约400元钱，不知道是否合乎大家的口味，如有不懂的地方可以留言，我会耐心解答，祝大家生活愉快！